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不同的蔬菜有不同的生吃方法

发布时间:2019-05-26 06:02:20 编辑:笔名
不同的蔬菜有不同的生吃方法 导语

在西方饮食中,蔬菜生食的情况相当多见,而按中国人的习惯是将蔬菜烹制后食用。其实,从营养和保健(保健食品)的角度动身,蔬菜以生食最好。 不同的蔬菜有不同的生吃方法(资料图) 新鲜蔬菜中所含的维生素(维生素食品)C和1些生理活性物资10分娇气,很容易在

在西方饮食中,蔬菜生食的情况相当多见,而按中国人的习惯是将蔬菜烹制后食用。其实,从营养和保健(保健食品)的角度动身,蔬菜以生食最好。

不同的蔬菜有不同的生吃方法(资料图)

  新鲜蔬菜中所含的维生素(维生素食品)C和1些生理活性物资10分娇气,很容易在烹调中遭到破坏,蔬菜生食可以最大限度地吸收其中的各种营养素。蔬菜中大都含有免疫物资干扰素诱生剂,它可刺激人体细胞产生干扰素,具有抑制细胞癌变和抗病毒感染的作用,而这类功能只有在生食的条件下才能实现。

  生吃蔬菜首先要选择新鲜的蔬菜(在冰箱中已寄存了1两天的蔬菜不合适生吃),尽可能选绿色无公害产品,食用前用盐水浸泡10分钟,能去掉部份有害物资。

  不同的蔬菜要选择不同的生吃方法。芹菜、白菜、黄瓜等蔬菜可以做成新鲜的蔬菜汁直接饮用;卷心菜、甜菜、西兰花等,非常合适绞碎后放置1段时间食用,由于这些蔬菜在放置进程中,可以发酵产生1种对身体非常有好处的活性酶;将新鲜蔬菜凉拌,加上醋、蒜和姜末,既能调味,又能杀菌,但要少放盐,加盐过量会致使蔬菜不新鲜,营养成份流失。年轻人更爱好的生食方法则是蔬菜沙拉:吃主食之前,若先以沙拉打底,可使每顿摄取的热量减少10%左右。

  在准备蔬菜沙拉时,最好不要将蔬菜切得太细,每片菜叶以1口能吃下的大小最好,以避免因其太细吸附过量的沙拉酱,而吃进去过量的油(油食品)脂;叶菜最好用手撕,以保新鲜;在沙拉酱中加入少量鲜柠檬汁或白葡萄酒,可以使蔬菜不变色。

  能够食用的蔬菜中70%都是能生食的,如黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等,但也有些蔬菜不宜生食,土豆、芋头、山药等富含淀粉的蔬菜必须熟吃,不然淀粉粒不破裂,人体没法消化(消化食品);芽菜等豆类食品,因含有抗营养成份的物资,只有在加热后才利于营养的吸收。

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导语

豆腐是许多人推重的健康食品。它是以黄豆、青豆、黑豆为原料,经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、凝固和成型等工序加工而成的。豆腐及豆制品的蛋白质含量比大豆更高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不但含有人体必须的8种氨基酸,其比例也接近人体需要。 多吃豆腐容易产

豆腐是许多人推重的健康食品。它是以黄豆、青豆、黑豆为原料,经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、凝固和成型等工序加工而成的。豆腐及豆制品的蛋白质含量比大豆更高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不但含有人体必须的8种氨基酸,其比例也接近人体需要。

多吃豆腐容易产生的危害(资料图)

  常吃豆腐3大危害

  1、增加肾脏负担

  在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质经过代谢,最后大部份成为含氮废物,由肾脏排出体外。人到老年,肾脏排泄废物的能力降落,此时若不注意饮食,大量食用豆腐,摄取过量的植物性蛋白质必将会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏负担,不利于身体健康。 吃错豆腐有危害(资料图)

  2、引发消化不良

  豆腐中含有极其丰富的蛋白质,1次食用过量不但阻碍人体对铁的吸收,而且容易引发蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。

  3、促使痛风发作

  豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,多吃豆腐易致使痛风发作。

  因而可知,常吃豆腐不1定有益健康,极可能成为伤肾食品,吃豆腐危害可要谨慎。豆腐也伤肾,吃豆腐有3大危害!

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导语

春季滋补养生宜吃的蔬菜(资料图) 菠菜 : 菠菜又称菠薐、波斯草。以叶片及嫩茎供食用。菠菜原产伊朗,2000年前已有栽培。后传到北非,由摩尔人传到西欧西班牙等国。中国至迟在唐朝已有菠菜的栽培。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素C、胡萝卜素

春季滋补养生宜吃的蔬菜(资料图)

  菠菜:

  菠菜又称菠薐、波斯草。以叶片及嫩茎供食用。菠菜原产伊朗,2000年前已有栽培。后传到北非,由摩尔人传到西欧西班牙等国。中国至迟在唐朝已有菠菜的栽培。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质,和铁、钙、磷等矿物资。除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改良作用,能使人面色红润,光彩照人,因此被推重为养颜佳品。

  菠菜叶中含有铬和1种类胰岛素样物资,其作用与胰岛素非常类似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够避免口角炎、夜盲症等维生素缺少症的产生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、增进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于避免大脑的老化,避免老年痴呆症。哈佛大学的1项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄取了维生素A和胡萝卜素,可下降患视网膜退化的危险,从而保护视力。

  菠菜的胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美,1个人如每天吃50克菠菜,其维生素A便可满足人体正常需要;维生素C的含量比西红柿高1倍多。  提示:若是高血压、便秘、头痛、面红者,可用鲜菠菜洗净放入开水中烫上35分钟,取出切碎,用少量香油、盐等伴食,1日两次当菜食用很有疗效。  虽然菠菜药蔬俱佳,但不宜过量,由于菠菜含有草酸,草酸进入人体后,与其他食品中含的钙质结合,构成1种难溶解的草酸钙,这就不利于人体对钙质正常吸收。

  荠菜:

  荠菜味甘淡、性微寒,能凉血止血、清肝明目、清热利尿。

  提示:若是高血压、动脉硬化的病人,逐日用鲜荠菜60克,加水适当熬汤,能改良头晕头痛的症状。

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